Rize’de Mandalinadan 20’den Fazla Ürün
Rize’de Mustafa Karali, ailesiyle birlikte mandalinayı farklı ürünlere dönüştürerek yöresel üretime katkı sağlıyor. Reçelden turşuya, pekmezden gazoz ve sirkeye kadar 20’den fazla ürün geliştiren Karali, mandalinanın kabuklarını da üretim sürecine dahil ediyor. “Dağlardan Karali” markasıyla satışa sunulan ürünler, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetleri farklı seçeneklerle tüketicilerle buluşturuyor.
Mandalinanın yalnızca meyvesini değil, kabuğunu da değerlendiren üretim çalışması, yerel ürünlerin çeşitlendirilmesi ve gıda israfının azaltılması açısından dikkat çekiyor.
Mandalinadan Reçel, Pekmez, Turşu ve Gazoz Üretiyor
Rize’de ailesiyle birlikte üretim yapan Mustafa Karali, mandalinanın farklı kullanım alanlarını değerlendirerek 20’den fazla ürün hazırlıyor. Dağlardan Karali markası altında satışa sunulan ürünler arasında mandalina reçeli, marmelat, turşu, pekmez, macun, sirke ve gazoz bulunuyor.
Geleneksel üretim yöntemlerinden yararlanarak farklı lezzetler ortaya çıkaran Karali, mandalinayı yalnızca taze tüketilen bir meyve olmaktan çıkarıp çeşitli gıda ürünlerinin temel malzemesi haline getiriyor.
Aile desteğiyle sürdürülen üretim çalışmaları, Rize’nin yöresel ürün çeşitliliğine katkı sunarken mandalinanın farklı biçimlerde değerlendirilmesine de olanak sağlıyor.
Mandalina Kabukları Çöpe Gitmiyor, Toza Dönüştürülüyor
Mustafa Karali’nin üretim sürecinde öne çıkan uygulamalardan biri de mandalina kabuklarının değerlendirilmesi. Köyde kuzinede kurutulan kabuklar, daha sonra değirmende öğütülerek mandalina tozuna dönüştürülüyor.
Elde edilen toz, farklı yiyecek ve içeceklerde kullanılabilecek bir ürün olarak hazırlanıyor. Böylece mandalinanın meyve kısmının yanı sıra kabukları da üretime dahil edilerek ham maddenin daha geniş ölçüde değerlendirilmesi amaçlanıyor.
Bu yöntem, meyve işleme sürecinde ortaya çıkan yan ürünlerin katma değerli gıdalara dönüştürülmesine yönelik yerel girişimlere de örnek oluşturuyor.
Mandalina Tozu Kahveden Yoğurda Farklı Alanlarda Kullanılıyor
Mandalina kabuklarından elde edilen toz; çorba, salata, yoğurt ve kahve gibi farklı yiyecek ve içeceklerde kullanılabiliyor. Ürünün farklı tariflere dahil edilebilmesi, mandalinanın mutfaktaki kullanım alanını da genişletiyor.
Karali, mandalina tozunu kestane balıyla birleştirerek farklı bir ürün de hazırlıyor. Bu uygulamayla bölgenin öne çıkan ürünlerinden kestane balı, mandalinanın kendine özgü aromasıyla bir araya getiriliyor.
Dağlardan Karali Ürünleri Rize’de Satışa Sunuluyor
Mustafa Karali’nin ailesiyle birlikte hazırladığı ürünler, Dağlardan Karali markasıyla tüketicilere ulaştırılıyor. Ürünler, Rize Merkez Postanesi’nin arkasındaki Sanat ve Kültür Merkezi’nde bulunan satış noktasında satışa sunuluyor.
Markanın sosyal medya üzerinden yürüttüğü satış çalışmaları kapsamında Instagram’daki daglardankarali hesabı aracılığıyla da sipariş alınıyor.
Mandalinayı farklı ürünlere dönüştüren girişim, yerel üretimin çeşitlendirilmesi ve yöresel lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaştırılması bakımından Rize’deki dikkat çekici çalışmalar arasında yer alıyor.
Mandalina kabuklarının kuzinede kurutulup değirmende toza dönüştürülmesi fikrine bayıldım, gerçekten çok akıllıca bir sıfır atık uygulaması olmuş.