Rize Mutfak Kültürü Rize mutfak kültürü son dönemlerde, halk kültürünün genelinde olduğu gibi dönüşümler geçirse de özellikle köylerde geleneksel yapısını korumayı sürdürür. Bölgedeki tarım alanlarının darlığı ve iklim koşulları nedeniyle sınırlı sayıda sebze ve meyve yetiştirilmektedir (Tarım alanları daha çok “çay” ve 1990’larla…
Premium Üyelik
Bu içerik Premium üyelerimize özeldir.
İçeriği görmek için Premium üyelik alın veya giriş yapın.
Yazıda lahana sarmasına korkota eklendiğinden bahsedilmiş, acaba normal pirinçli sarmadan farkı çok hissediliyor mu?
Rize’de mısır ununun bu kadar çeşitli yemekte kullanılması çok etkileyici. Muhlama tarifi tam yerinde olmuş.
İklim şartları nedeniyle turşu ve salamura yapımının bu kadar gelişmesi çok mantıklı. Bölgenin zorlukları mutfağı şekillendirmiş.
Hamsi koli için salamura hamsinin bir yıl beklemesi gerektiğini bilmiyordum. Gerçekten zahmetli ve özel bir tarifmiş.
Hamsili pilav tarifinde kuşüzümü ve nane kullanılması çok farklı bir yorum olmuş. Denemeye değer görünüyor.