Haberin İçindekiler
Erdoğan’ın Sözleriyle Gündem Oldu
Recep Tayyip Erdoğan, Ramazan Bayramı’nın birinci gününde kıldığı bayram namazının ardından basın mensuplarıyla bir araya geldi. Gazetecilerle bayramlaşan Erdoğan, memleketine özgü coğrafi işaretli lezzet olan Rize simidi ikramında bulundu.
İkram sırasında Erdoğan’ın “Bu simit sadece Rize’de olur, başka yerde olmaz” sözleri kısa sürede gündeme damga vurdu. Bu çıkış, özellikle sosyal medyada büyük yankı uyandırdı.
Sosyal Medyada Rize Simidi Fırtınası
Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın sözlerinin ardından başta Rize olmak üzere Karadenizliler ve yöresel lezzet tutkunları sosyal medyada yoğun paylaşımlar yaptı. Rize simidinin eşsiz yapısı ve kültürel değeri bir kez daha ön plana çıktı.
Kullanıcılar, çay bahçeleri ve doğa manzaraları eşliğinde paylaştıkları çay-simit fotoğraflarıyla adeta görsel bir şölen oluşturdu. İnce belli bardakta demlenmiş çay ile birlikte servis edilen Rize simidi, sadece bir yiyecek değil, bölgenin yaşam kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıktı.
Rize Simidinin Farkı Ne?
Rize simidini diğer simitlerden ayıran en önemli özellik, susam kullanılmaması ve pekmezli suda haşlandıktan sonra fırınlanmasıdır. Bu yöntem simide kendine has koyu rengini ve çıtır dokusunu kazandırır.
Evde Rize Simidi Yapımı
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Rize simidi, evde de yapılabiliyor. Sert kıvamlı hamur hazırlanıp dinlendirildikten sonra halka şekli veriliyor. Ardından simitler, kaynayan pekmezli suda kısa süre haşlanıp yüksek sıcaklıkta fırınlanıyor. Ortaya çıkan sonuç ise dışı çıtır, içi tok dokulu eşsiz bir lezzet oluyor.
Kültürel Bir Değer Olarak Rize Simidi
Rize simidi, yalnızca damak tadına hitap eden bir ürün değil; aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının önemli bir temsilcisi olarak kabul ediliyor. Erdoğan’ın sözleriyle yeniden gündeme gelen bu geleneksel lezzet, sosyal medyada büyük bir ilgi görerek Rize’nin tanıtımına da katkı sağladı.
Rize Simidi Nasıl Yapılır ?
Malzemeler:
Hamuru İçin:
1 kilo buğday unu
Yaklaşık 3-4 su bardağı ılık su (hamurun sertliğine göre ayarlanmalı)
1 yemek kaşığı tuz
Çok az miktarda yaş maya (Geleneksel ustalar genellikle ekşi maya veya çok az maya kullanarak hamuru uzun süre dinlendirir)
Kaynatmak İçin:
1 litre su
1 çay bardağı siyah üzüm pekmezi (Rize simidine o meşhur rengini ve çıtırlığını veren sır buradadır) Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık su, tuz ve mayayı ekleyin. Rize simidinin hamuru, klasik simit hamurlarına göre daha sert bir kıvamda olmalıdır. Pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30-40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Şekil Verme: Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar (bezeler) koparın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak ince uzun çubuklar haline getirin. İki ucunu sıkıca birleştirerek klasik Rize simidi halkası şeklini verin. Pekmezli Suda Haşlama (Püf Noktası): Geniş ve derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine siyah üzüm pekmezini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız simit halkalarını kaynayan pekmezli suyun içine atin. Simitler suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) haşlayın.
Fırınlama: Kevgir yardımıyla sudan aldığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe unlanmış fırın tepsisine dizin. Pişirme: Önceden ısıtılmış 220-250 derece (mümkünse taş tabanlı) fırında, simitlerin üzeri o meşhur kızıl- kahverengi rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcacık Rize simitlerinizi, ince belli bardakta demli bir çay eşliğinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yanına bir de taze Rize çayı demlendi mi değmeyin keyfimize. Sayın Erdoğan çok doğru söylemiş, bu kültürel mirasımıza sahip çıkmalıyız.
Rize simidi gerçekten bir başkadır, hele o pekmezli tadı ve çıtırlığı başka yerde bulunmaz. Memleketimin lezzetinin bu şekilde gündem olması bizi çok mutlu etti.
Pekmezli suyun oranını tam ayarlamak çok önemli, aksi takdirde rengi çok koyu olabiliyor. Siyah üzüm pekmezi yerine dut pekmezi kullansak aynı çıtırlığı elde edebilir miyiz?
Tarifi paylaştığınız için teşekkürler, evde denemeyi düşünüyorum. Ancak fırın derecesi ev tipi fırınlar için biraz yüksek değil mi, 250 derecede simitleri yakmaz mıyız?
Susamsız simit mi olur diye düşünenler olabilir ama tadına bakmadan karar vermeyin. Yine de Ankara simidinin yerini tutar mı emin değilim, her yörenin tadı kendine has.