İçindekiler
Derepazarı Pidesi: Uzanan Eşsiz Lezzet
Kaçkar Dağları’nın doğal ortamında beslenen hayvanlardan elde edilen süt ürünleriyle hazırlanan bu özel pide, Derepazarı mutfağının en önemli değerlerinden biri olarak öne çıkıyor.
İsmini Derepazarı ilçesinden alan ve yıllardır aynı usullerle yapılan Derepazarı Pidesi; kullanılan organik tereyağı, yayla peyniri ve odun ateşinde pişirilmesiyle diğer pidelerden ayrılıyor. Doğal ürünlerin katkısıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem yöre halkının hem de kente gelen misafirlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Ustalık Nesilden Nesile Aktarılıyor
Derepazarı’nda pide ustalığı yapan Efkan Kart, bu eşsiz lezzetin geleceğini güvence altına almak için mesleğini oğullarına öğretiyor. Kart, yıllardır sürdürdüğü ustalığını yeni nesle aktarmanın gururunu yaşadığını belirterek, Derepazarı Pidesi’nin gelecek kuşaklarda da aynı kaliteyle yaşatılmasını hedefliyor.
Organik ürünlerin pidenin lezzetinde büyük rol oynadığını vurgulayan Kart,
“Derepazarı Pidemiz, Kaçkar Dağları’nda beslenen ineklerin sütünden yapılan peynir ve tereyağıyla hazırlanır. Odun ateşinde pişmesi lezzeti zirveye taşır. İnce kenar ve iyi pişmiş pide, bu işin makbulüdür,” ifadelerini kullandı.
Genç Ustalar Yetişiyor
Yaklaşık iki yıldır babalarının yanında çıraklık yapan oğulları da pide ustalığı yolunda ilerliyor. Hamur yoğurmaktan pide açmaya kadar tüm aşamaları öğrenen gençler, yaz sezonunda profesyonel olarak çalışmaya hazırlanıyor.
18 yaşındaki Kaan Kart, pidenin yapım sürecini anlatarak, hamurun ölçülü hazırlanması, dinlendirilmesi ve yayla peynirinin doğru şekilde kullanılmasıyla gerçek Derepazarı Pidesi lezzetinin ortaya çıktığını söyledi.
Damaklarda Unutulmayan Tat
Derepazarı Pidesi’ni severek tüketen vatandaşlar da bu lezzetin ününü dile getiriyor. Yöre halkı, özellikle peynirli pidenin yanı sıra Rize kavurması eklenerek yapılan çeşitlerin de büyük ilgi gördüğünü belirtiyor.
Coğrafi işaretle tescillenen Derepazarı Pidesi, geleneksel üretim anlayışı ve yetişen yeni ustalarla birlikte Derepazarı’nın gastronomi mirasını geleceğe taşımaya devam ediyor.
