Yazının İçindekiler
Rize merkez ve 12 ilçe
Toplantıda, yöresel mutfak kültürünün bilimsel yöntemlerle analiz edilmesi, tariflerin kayıt altına alınması ve gastronomi günlerinin şehir üzerindeki kültürel katkısı tartışıldı.
Toplantıda, Rize merkez ve 12 ilçede farklı üniversitelerden akademisyenler tarafından yürütülen saha çalışmaları ele alındı. Yöresel yemeklerin özgün reçeteleri; halktan toplanan bilgi, mutfak uygulamaları ve belgelerle desteklenerek kayıt altına alındı. Bu çalışma, Türkiye’de gastronomi günleri kapsamında yapılan ilk kapsamlı “reçete arşivi” projesi olarak öne çıkarıldı.
Rize’de gastronomi turizmi
Akademisyenler, Rize mutfağının hem deniz ürünü çeşitliliği hem de yayla mutfağı, ot yemekleri, çay yanında sunulan geleneksel lezzetler gibi farklı katmanlarıyla geniş bir kültürel mozaik oluşturduğunu belirtti. Bu katmanların belgelenmesi ve gelecek nesillere aktarılması, hem kültürel mirasın korunması hem de gastronomi turizmi stratejileri açısından kritik görülüyor.
Marka Şehir Rize
Toplantıda söz alan Rize Belediye Başkan Yardımcısı Abdulkadir Öksüz, gastronomi günlerinin yalnızca lezzet sunan etkinlikler olmadığını; kent kimliğini güçlendiren, bilimsel ve kültürel paylaşımları da içeren bir platform olduğunu söyledi. Öksüz, “Rize, artık doğal güzellikleriyle olduğu kadar mutfak kültürüyle de marka şehir olma yolunda ilerliyor” ifadelerini kullandı.
Akademik şefler ve gastronomi uzmanları ise bu kayıt çalışmaları ve etkinliklerin, ilerleyen dönemlerde Rize mutfağının ulusal ve uluslararası tanıtımına önemli katkılar sağlayacağını vurguladı.
Bu toplantının Rize mutfak kültürünü tanıtma açısından çok önemli olduğunu düşünüyorum. Emeği geçenlere teşekkürler!
Gastronomi günleri ile ilgili daha fazla detay paylaşırsanız çok sevinirim. Özellikle hangi yemeklerin öne çıktığı merak ediyorum.
Rize’nin mutfak kültürü gerçekten zengin ama bu tür etkinliklerin sadece lezzet üzerine mi yoksa akademik bir temele mi oturduğuna dair bir netlik yok gibi.